**Вступ
Переробка м’яса, технологія, яка існує протягом століть, передбачає перетворення сирого м’яса тварин на різні харчові продукти. Процес включає кілька видів діяльності, включаючи забій, очищення, обвалку та пакування. Використання машин стало невід’ємною частиною м’ясопереробної промисловості. Ця стаття має на меті вивчити машини, які використовуються в м’ясопереробній промисловості, та їх функції.
**Забійні машини
Забійні машини відіграють важливу роль у м'ясопереробній промисловості. Ці машини використовуються для вбивства та знекровлення тварини, що є першим етапом обробки м’яса. До найпоширеніших типів забійних машин відносяться:
1. Станнери
Для приведення тварини в непритомний стан перед забоєм використовують оглушувачі. Машина завдає удару в мозок, від чого тварина втрачає свідомість. Це гарантує, що тварина не відчуває болю в процесі забою.
2. Машини для знекровлення
Після оглушення тварини т