вступ
Мигдаль - це смачна та поживна закуска, яку люблять люди в усьому світі. Вони є чудовим джерелом білка, клітковини, корисних жирів та багатьох інших важливих поживних речовин. Щоб зробити мигдаль більш доступним, його часто продають уже очищеним. Але чи замислювалися ви коли-небудь про те, як у продажу очищають мигдаль? У цій статті ми вивчимо процес промислового очищення мигдалю від лушпиння та обладнання, що задіяно.
Збір мигдалю
Перш ніж очистити мигдаль, його потрібно зібрати. Мигдальне дерево зазвичай цвіте з лютого по березень, а горіхи дозрівають протягом літа. Наприкінці серпня або на початку вересня лушпиння мигдалю починає розшаровуватися, вказуючи на те, що він готовий до збирання. Після того, як мигдаль зібрано, його сушать, щоб зменшити вміст вологи та запобігти розвитку цвілі.
Злом зовнішньої оболонки
Першим кроком у комерційному лущенні мигдалю є руйнування зовнішньої оболонки. Зазвичай це робиться за допомогою машини, яка називається крекер. Крекер — це велика машина, яка використовує валики або леза для розбивання шкаралупи мигдалю. Мигдаль подається у верхню частину машини, а подрібнена шкаралупа відокремлюється від м’яса горіхів різними методами, залежно від типу використовуваної машини.
Одним із видів хлопавок є ударний крекер. У цій машині використовуються дві пластини, які стискаються разом на високій швидкості, щоб розбити оболонки. Мигдаль падає через жолоб і відокремлюється від шкаралупи за допомогою поєднання потоку повітря та сили тяжіння.
Ще один тип крекерів - це крекер зсуву. Ця машина використовує ріжучі леза, щоб розрізати оболонки та розкривати їх. Потім мигдаль відокремлюють від шкаралупи різними методами, включаючи потік повітря та струшування.
Відокремлення м’яса горіхів
Після того, як шкаралупа розкришена, наступним кроком комерційного очищення мигдалю є відділення м’яса горіхів від фрагментів шкаралупи. Зазвичай це робиться за допомогою машини, яка називається декортикатор. Декортикатор — це велика машина, яка використовує серію роликів і сит для відділення м’яса горіхів від фрагментів шкаралупи.
Процес починається з подачі подрібненого мигдалю в декортикатор. Ролики всередині машини розбивають мигдаль на дрібніші шматочки, а сітки всередині машини пропускають м’ясо горіхів, затримуючи фрагменти шкаралупи. Потім уламки снаряда виймаються з машини та викидаються.
Очищення мигдалю
Після того, як м’ясо горіха відокремлено від фрагментів шкаралупи, його очищають, щоб видалити залишки сміття. Зазвичай це робиться за допомогою потоку повітря та/або вібраційних сит. Мигдаль подається в очисну машину, і потік повітря або вібрація допомагають відокремити будь-яке сміття від м’яса горіхів.
Після процесу очищення мигдаль перевіряють на якість. Будь-який мигдаль, який не відповідає зазначеним критеріям якості, видаляється та викидається.
Упаковка мигдалю
Останнім кроком комерційного очищення мигдалю є пакування мигдалю. Мигдаль зазвичай упаковують насипом і відправляють різним роздрібним торговцям і виробникам харчових продуктів. Процес пакування залежить від типу упаковки, що використовується. Деякі поширені типи упаковки включають мішки, коробки та контейнери для масових вантажів.
Висновок
Підсумовуючи, промислове очищення мигдалю є складним процесом, який включає кілька етапів і одиниць обладнання. Від тріскання зовнішньої шкаралупи до відділення м’яса горіхів, очищення та пакування мигдалю, кожен крок є важливим для виробництва високоякісного мигдалю, готового до споживання. Розуміння процесу комерційного очищення мигдалю може допомогти споживачам оцінити роботу, яку вкладено у виробництво цієї популярної закуски.